在缺氧情況下，水果和蔬菜會大量消耗其中的營養成分，並且會產生對細胞有毒害作用的乙醛和酒精。因此，貯藏期間一定要注意通風，保證氧氣供應。將蔬菜置於塑料袋中，蔬菜周圍的濕度較高，容易滋生病菌，導致蔬菜變質。如果要用塑料袋，儲存時間不宜過長。

冰箱裏的冷藏、冷凍食品應使用保鮮膜，而不要用普通的塑料袋代替。塑料袋生產商AG亚游集团APP塑料製品廠：保鮮膜的特殊工藝和原料具備良好的透氣和保鮮性能，普通塑料袋達不到保鮮的目的。

部分蔬果的正確保鮮方法 

1、根莖類蔬菜相對更易保存，但最好能帶泥儲放，置於陰涼通風處即可。 

2、白蘿卜或大頭菜冷藏前須先將菜葉切除，然後用保鮮膜包好放入冰箱冷藏，約可保存7～10天。 

3、青椒若直接冷藏會慢慢軟掉，最好用密封保鮮袋保存。 

4、番茄需蒂頭朝下分開放且不要疊放。

5、水果最好垂直豎放，有蒂的一麵朝上，減少維生素的損失。如果將削皮的水果浸泡在涼開水中，既可防止氧化，又能保持原有色澤，還可使水果清脆香甜。

6、已開瓶而未喝完的酒，較經濟的保存方法是倒到小瓶中，可再保存1天。